Kirken stammer fra 1200-tallet. I 1885 til 1886 blev en hvidkalkede “landsbykirke” ombygget.

Sct. Nicolai Kirke hed Kolding Kirke indtil 1925. hvor Kristkirken i den sydlige bydel blev bygget. Kirken ændrede da navn og fik navn efter sin skytsengel. 

Denne ombygning medførte, at kirken blev skalmuret med røde munkesten, fik et højere tårn og forsynet med et spir. Samtidig blev koret erstattet med et, der passede til skibet.

Mindemærket på nordre sideskib er til minde om de faldne soldater i 1849.

En tro kopi af Sankt Nicolai Kirkes klokkespil og timeslag lyder ofte fra minibyens kirketårn. Når der er bryllupper, høres brudemarchen fra kirkens orgel.